Empleo en Hostelería y Turismo en España 2026: Sueldos y Vacantes

Si este verano has visto carteles de «se busca personal» en la puerta de cada bar y cada hotel de tu ciudad, no es casualidad. El empleo en hostelería y turismo en España vive en 2026 uno de sus mejores momentos de la última década, con cifras de contratación que ni los propios empresarios del sector esperaban hace un par de años. Camareros, cocineros, recepcionistas, camareras de piso… la lista de puestos que se quedan sin cubrir es larga, y eso, para quien busca trabajo, es una oportunidad que conviene conocer bien antes de dejarla pasar.

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Por qué la hostelería y el turismo lideran la contratación este verano

España va camino de firmar casi 800.000 contratos en apenas cuatro meses este verano, un 12% más que el año pasado, según publicó Infobae el 13 de mayo de 2026. La cifra por sí sola ya impresiona, pero lo interesante es de dónde sale la mayor parte: de la hostelería y el turismo, que este año van a suponer casi la mitad de toda esa contratación estacional.

El portal especializado portalparados.es calcula que el sector hostelero generará más de 389.000 contratos solo entre junio y agosto, apoyado en un aumento generalizado de la actividad turística en toda la costa y en las islas. Piensa en un chiringuito de playa en Málaga en pleno agosto: necesita el doble de camareros que en marzo, y esa multiplicación se repite en miles de negocios similares por toda España.

Lo que pocos saben es que este boom no es solo cosa del turismo de sol y playa. El sector servicios en conjunto concentra ya el 58,7% de toda la contratación de verano, y dentro de él, turismo y hostelería tiran del carro con fuerza. Eso sí, la parte menos amable es que buena parte de estos contratos siguen siendo temporales, aunque cada vez hay más empresas que ofrecen indefinidos discontinuos para fidelizar a la plantilla de un año para otro.

Cuánto se cobra: sueldos de camarero, cocinero y recepcionista

Aquí es donde muchos candidatos se llevan una sorpresa, para bien o para mal según el caso. El convenio colectivo de hostelería de Madrid, que en 2026 sigue vigente en ultraactividad tras expirar el de 2023-2025, fija para camareros y cocineros de nivel III un salario base de entre 1.160 y 1.284 euros al mes, según las tablas recogidas por salariojusto.es y entiendetunomina.com.

La cosa cambia cuando sumas los complementos: con el plus de convenio de 191 euros mensuales y la manutención de casi 58 euros si el negocio no da de comer, un camarero puede rondar los 1.500 euros brutos al mes en catorce pagas. Los auxiliares de cocina, pinches y fregadores, encuadrados en el nivel V, se mueven entre 1.086 y 1.152 euros. La recepcionista, por su parte, entra dentro del mismo nivel III que camareros y cocineros como personal operativo cualificado.

En la práctica esto significa que un puesto de camarero en un hotel de costa, con alojamiento incluido como hacen ya varias cadenas, puede salir más rentable que un trabajo de oficina en una ciudad grande donde el alquiler se come media nómina. Sin embargo, conviene mirar siempre el convenio provincial concreto, porque las tablas varían bastante entre Madrid, Baleares o Canarias.

Las grandes cadenas hoteleras salen a la caza de personal

Cuando las cadenas hoteleras más grandes de España empiezan a competir entre ellas por captar trabajadores, algo está pasando en el mercado laboral. Meliá lidera la ofensiva con 3.500 contrataciones previstas, centradas sobre todo en cocina, sala, camareras de piso y servicios técnicos, según recoge la revista especializada Preferente.com. No es casualidad que sean justo esos los perfiles más difíciles de cubrir: son los que exigen más esfuerzo físico y horarios menos cómodos.

Iberostar se mueve en una horquilla de entre 1.000 y 1.500 contrataciones, con especial peso en Baleares, Canarias y Andalucía, mientras que Riu prevé sumar unos 1.400 trabajadores entre junio y agosto para llegar a una plantilla cercana a los 8.200 empleados en España, de acuerdo con datos de sivarious.com publicados el 30 de junio de 2026.

Lo más llamativo es que varias de estas cadenas ya incluyen el alojamiento como parte de la oferta laboral, algo que Riu mantiene por tercer año consecutivo. Meliá explica en su propia comunicación que sigue «ofreciendo posibilidades de alojamiento en aquellos destinos donde nuestros empleados pueden tener más dificultades para acceder a este, con especial foco en Baleares y Canarias». Dicho de otra forma: las empresas ya han entendido que sin vivienda no hay trabajador, por muy buena que sea la oferta salarial.

Qué perfiles se buscan y dónde están las vacantes

El personal de limpieza es, con diferencia, el colectivo más numeroso del sector, con 747.062 trabajadores en España. Le siguen los camareros asalariados, con 631.434 ocupados, los cocineros, con más de 301.000 profesionales, y los ayudantes de cocina, con alrededor de 169.000 personas trabajando ahora mismo en fogones de todo el país.

Además de las grandes cadenas, la propia patronal Hostelería de España lanzó en junio un portal de empleo con 50.000 vacantes de camareros, cocineros y recepcionistas pensado específicamente para cubrir la temporada, según informó que.es el 23 de junio de 2026. A esto se suma el SEPE, que a principios de julio publicó 59.000 ofertas con contratos indefinidos y sueldos de hasta 40.000 euros, muchas de ellas también en sanidad y tecnología, pero con hostelería, logística y comercio entre los sectores más representados.

Un dato que confirma hacia dónde va el sector: el empleo en turismo y hostelería consolida la estabilidad laboral y aumenta el peso del talento extranjero, según un estudio de Randstad recogido por InfoHoreca el 26 de junio de 2026. En la práctica, eso quiere decir que las empresas ya no solo buscan reforzar la plantilla en verano, sino construir equipos más estables durante todo el año.

Cómo conseguir trabajo en hostelería este verano

Si estás pensando en dar el salto a la hostelería, lo primero es no esperar a agosto. Las cadenas grandes empiezan a cerrar sus procesos de selección en primavera, así que en pleno julio muchas de las mejores plazas ya están cubiertas, aunque siempre queda rotación por bajas y ampliaciones de última hora.

Regístrate directamente en los portales de las cadenas (Meliá, Iberostar, Riu tienen sus propias webs de empleo) y no descartes el portal de Hostelería de España ni la bolsa del SEPE, donde aparecen ofertas que muchas veces no llegan a los portales generalistas. Prepara un currículo breve que destaque tu disponibilidad horaria y tu experiencia de cara al público, aunque sea en otro sector: en un proceso de selección de camarero, la actitud pesa tanto o más que el papel.

Ahora bien, si nunca has trabajado en el sector, apunta a puestos de ayudante de cocina o de camarero de apoyo en establecimientos pequeños antes de aspirar directamente a un hotel de cinco estrellas. La verdad es que la experiencia que se coge en una temporada de verano, aunque sea dura, abre muchísimas puertas para el año siguiente.

El reto de fondo: falta de personal y talento extranjero

Detrás de tantas ofertas hay también un problema que el sector arrastra desde hace años: cuesta encontrar gente dispuesta a trabajar en según qué condiciones y horarios. Sorprende que, con casi 2,3 millones de personas en paro en España, muchas empresas hosteleras sigan sin cubrir sus vacantes en plena temporada alta.

Por eso cada vez más establecimientos recurren a trabajadores extranjeros para completar plantillas, una tendencia que, según el propio informe de Randstad citado antes, ya forma parte estructural del sector y no solo un parche de última hora. Eso sí, esto convive con mejoras reales: la reforma laboral de 2022 ha hecho que los contratos indefinidos superen ya el 40% del total de nuevas contrataciones en España, también dentro de la hostelería.

En la práctica esto significa que el sector está en plena transformación: menos temporalidad pura y más apuesta por retener talento, aunque el camino todavía sea largo. Lo que pasa es que cambiar la fama de sector de «trabajo de paso» por la de sector con carrera profesional real no se consigue en una sola temporada.

Conclusión

El verano de 2026 va a quedar como uno de los mejores para buscar empleo en hostelería y turismo en España, con casi 800.000 contratos en juego y cadenas como Meliá, Iberostar o Riu compitiendo abiertamente por el mismo personal. Si estás valorando dar el salto, ahora mismo tienes más margen de negociación del que probablemente creías, sobre todo si aceptas moverte a zonas de costa o islas donde la necesidad de personal es mayor.

Dicho esto, conviene ir con los ojos abiertos: mira bien el convenio que te corresponde, pregunta por la manutención y el alojamiento antes de firmar, y no descartes empezar por un puesto más humilde si es tu primera experiencia en el sector. La demanda está ahí; lo que marca la diferencia es moverse a tiempo.

Preguntas frecuentes sobre empleo en hostelería y turismo en España

¿Cuánto cobra un camarero en España en 2026?
Según el convenio de hostelería de Madrid vigente en 2026, un camarero de nivel III cobra entre 1.160 y 1.284 euros de salario base al mes, que con el plus de convenio y la manutención puede llegar a rondar los 1.500 euros brutos en catorce pagas. Las cifras varían según la comunidad autónoma y el convenio provincial aplicable.

¿Qué cadenas hoteleras están contratando más personal este verano?
Meliá prevé 3.500 contrataciones, Iberostar entre 1.000 y 1.500, y Riu unas 1.400, según datos publicados por Preferente.com y sivarious.com. Las tres concentran buena parte de sus ofertas en Baleares, Canarias y Andalucía, y varias incluyen alojamiento como parte del paquete laboral.

¿Dónde puedo buscar ofertas de empleo en hostelería y turismo?
Además de las webs de empleo de las grandes cadenas hoteleras, existen el portal de Hostelería de España, con 50.000 vacantes para el verano, y la bolsa de empleo del SEPE, que en julio de 2026 publicó 59.000 ofertas, muchas de ellas en hostelería, logística y comercio.

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